Si quieres conocer la verdadera razón de la relación entre las enfermedades actuales, consideradas epidemias, como la diabetes, el colesterol o el cáncer, en relación al tipo de comida que consumimos habitualmente, no dejes de leer «El estudio de China». En él, el Dr. Campbell demuestra con todo tipo de estadísticas, la mayoría de las cuales provenientes de las investigaciones que ha realizado a lo largo de su vida, que una buena dieta es la herramienta más poderosa que tenemos para combatir enfermedades.
En uno de los estudios podían promover o detener el desarrollo del cáncer por el solo hecho de modificar la cantidad de proteína animal consumida, como si se tratase de un interruptor. Las únicas proteínas seguras que no promovían el desarrollo del cáncer, ni incluso ingiriéndola en grandes cantidades era la proteína vegetal.
El título que da nombre al libro, corresponde a uno de los estudios más completos sobre dieta, estilo de vida y enfermedades que nunca se haya realizado con seres humanos. Este proyecto, llevado a término por la Universidad de Cornell, la Universidad de Oxford y la Academia China de Medicina Preventiva, tomó como base la población de China. El resultado es particularmente notorio atendiendo al hecho que entre todas las asociaciones que demostraron ser relevantes para la dieta y la enfermedad, muchas apuntan al mismo descubrimiento: las personas que ingieren una mayor cantidad de alimentos de origen animal contraen las dolencias más crónicas. Incluso ingestas relativamente pequeñas de origen animal se vinculaban a efectos adversos. Los individuos que consumían alimentos de origen vegetal eran los más sanos y menos propensos a enfermedades crónicas.
¿Si el estudio de China se inició en 1983, como es posible que en el 2014, 31 años después, nadie haya hecho nada al respecto?. El libro también da respuesta a esta pregunta, donde se explican las presiones que organizaciones como la OMS (Organización Mundial de la Salut) reciben de forma constante de la industria alimenticia.
En el libro, que puedes comprar en amazon, también se explican descubrimientos que demuestras que enfermedades cardiacas, diabetes y obesidad se pueden revertir mediante una dieta sana.