En el libro del Dr. John M. Poothullil «8 pasos para revertir la diabetes en 8 semanas«, éste recomienda evitar el trigo, la avena, el centeno, el maíz, el arroz y otros granos para revertir la diabetes. Estos alimentos elevan considerablemente el nivel del azúcar en la sangre conduciendo a la diabetes.
El Dr. Poothullil no cree en la teoría de la resistencia a la insulina como método de partida para entender los niveles altos de azúcar en sangre. Dicha teoría no ha podido explicar el porqué se produce la pérdida de la sensibilidad de la insulina o porqué el mecanismo biológico sucede. Así como tampoco el porqué los jóvenes están desarrollando niveles altos de azúcar en sangre y porqué las personas delgadas, así como también las personas con sobrepeso desarrollan diabetes.
En un proceso natural el cuerpo convierte el consumo excesivo de carbohidratos en ácidos grasos. Éstos son absorbidos como glucosa en el intestino para todo el cuerpo y son almacenados como grasa. Cuando se saturan las células adiposas del cuerpo y se sobrepasa su capacidad, éstas no pueden recibir más ácidos grasos para ser almacenados. En esta situación los ácidos grasos se quedan en la sangre, ocasionando que las células de los músculos pasen de quemar glucosa a quemar ácidos grasos, manteniendo los niveles altos de azúcar en sangre.
Cuando el nivel de ácidos grasos en sangre se normaliza, las células vuelven a quemar la glucosa, los niveles de azúcar en sangre bajan y perdemos peso.
El Dr. Poothullil también nos cuenta de la capacidad del cerebro como sistema central para la regulación nutricional. Por ello recomienda que cuando estemos tentados de comer, nos detengamos, seamos conscientes y razonemos de esa sensación. ¿Es real? ¿El cerebro nos está enviando señales de que necesitamos nutrición? ¿O estamos comiendo por otras razones, como el estrés, el hábito o la presión de los compañeros?
La consciencia en el momento de sentarnos a comer es uno de los pasos a tener en cuenta para revertir la diabetes.
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