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Ensalada refrescante de legumbres

Ensalada fría

Cuando no dispongas de mucho tiempo esta ensalada refrescante y buenísima la puedes preparar en un momento. Una vez tengamos los ingredientes cortados los mezclamos en un bol. Preparamos aparte una picada de ajo y perejil. Mostraremos los ingredientes en un plato, sazonaremos al gusto con una pizca de sal del himalaya, la picada de ajo y perejil, y finalmente escurriremos medio limon.

Ingredientes para la ensalada:

  1. Un par de cucharadas de Garbanzos
  2. Un par de cucharadas de Judias blancas
  3. Un par de Champiñones grandes
  4. Un par de Espárragos verdes
  5. Medio Pepino
  6. Medio Pimiento verde
  7. Un poco de Cebolla

Para preparar la picada, pelaremos un par o tres de ajos y los dejaremos bien machacados en el mortero. A continuación separaremos las hojas del perejil de su tallo principal, las podemos cortar un poco y junto con los ajos, procederemos a machacarlas en el mortero. Finalmente añadiremos aceite de oliva virgen y lo mezclaremos bien.

Disfruta la comida!!